Amaretti

Ingrédients pour 22 Amaretti:

250g de sucre glace tamisé
2 blancs d’œufs
200g de poudre d’amande
3cl d’amaretto de bonne qualité
1 cuillère à café arôme d’amande amer

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace.
Rajouter, les blancs, l’arôme amande amer, l’amaretto
Préchauffer le four à 150°.Mouiller les mains, avec l’aide d’une petite cuillère à café prendre de la pâte et faire des boules avec les mains mouillées, aplatir légèrement.

Badigeonner d’amaretto les Amaretti

le dessus doit être humide pour craqueler légèrement.

Cuire à 150° entre 15 à 20 min suivant le four.
Légèrement doré.
les Amaretti sont moelleux à l’intérieur…
Conserver dans une boîte en fer.

Madeleines au chocolat

Ingrédients:- 3 œufs
– 100g de sucre
– 150g de farine
– 100g de beurre fondu
– 3 cuillères à café rase de levure
– 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Préchauffer le four à 200°.Mélanger les œufs et le sucre.
Faire mousser.
Ajouter la farine, le beurre fondu, la levure et l’eau de fleur d’oranger.
  Verser de la pâte au 3/4 dans un moule à madeleine.
Si vous utilisez un moule qui n’est pas en silicone
pensez à beurrer chaque empreinte de madeleine.
Si vous n’avez pas de moule à madeleine vous pouvez verser de la pâte au 3/4 dans des caissettes en papier.
Cuire 10 à 15min au four à 200°
Démouler une fois complètement froid, sinon vous risquerez de casser la madeleine.
Pour des madeleines choco :Mettre quelques carrés de votre chocolat préféré dans une tasse et les faire fondre au micro ondes.
Tremper la madeleine d’un seul côté dans le chocolat fondu.
Attendre que le chocolat durcisse.
madeleines au chocolat C’est prêt à déguster. Un bonheur !

Madeleines

Ingrédients:
3 œufs
100g de sucre
150g de farine
100g de beurre fondu
3 cuillères à café rase de levure
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Préchauffer le four à 200°. Mélanger les œufs et le sucre.
Faire mousser.
Ajouter la farine, le beurre fondu, la levure et l’eau de fleur d’oranger.
  Verser de la pâte au 3/4 dans un moule à madeleine.
Si vous utilisez un moule qui n’est pas en silicone
pensez à beurrer chaque empreinte de madeleine.
Si vous n’avez pas de moule à madeleine vous pouvez verser de la pâte au 3/4 dans des caissettes en papier.
Cuire 10 à 15min au four à 200°
madeleines Démouler une fois complètement froid, sinon vous risquerez de casser la madeleine.Les madeleines natures sont prêtes ! Les enfants adorent ce goûter !

Petits pains d’épices de Noël

Petits pains d'épices de Noël Ingrédients:

350g de farine
125g de beurre
2 œufs
4 cuillères à soupe rase de miel
175 g de sucre
2 cuillères à café de cacao amer
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
(ou 1 cuillère à café de cannelle et une de gingembre)

Petits pains d'épices de Noël Faire fondre le miel, le beurre et le sucre au micro-ondes ou dans une casserole.
Petits pains d'épices de Noël Une fois la préparation fondue.
Petits pains d'épices de Noël Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate, les épices.
 Petits pains d'épices de Noël Verser le mélange sur la préparation fondue.
Petits pains d'épices de Noël Mélanger, rajouter les oeufs, mélanger.

Couvrir d’un film et mettre 1 heure au réfrigérateur (pour durcir la pâte).

Petits pains d'épices de Noël Préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte du réfrigérateur, faire une boule.
Prendre un morceau de la pâte et l’étaler sur un plan fariné.

Petits pains d'épices de Noël A l’aide d’emporte-pièces différents couper des biscuits.
Petits pains d'épices de Noël Les poser sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

Cuire 10 min à 180°.

Petits pains d'épices de Noël Laisser refroidir sur une grille.
Pains épices de Noël Les petits pains d’épices de Noël.
Petits pains d'épices de Noël Voici une belle boîte remplie de petites douceurs pour Noël.

A offrir à tous vos amis et vos enfants.

Boudoirs

 

Ingrédients:

2 œufs
50g de farine
60g de sucre + 1cuillère à soupe
4 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
une cuillère à café de vanille liquide
décors un peu de sucre extra fin

Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs

Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
 Rajouter en 3 fois la farine et la levure.
Battre les blanc en neige avec 1 cuillère la soupe de sucre.
Incorporer les blancs petit à petit dans la préparation en remuant délicatement du centre vers l’extérieur
Une fois mélangé :
Façonner les boudoirs avec une poche à pâtisserie.
Mettre un peu de sucre fin sur chaque boudoirs.
Vous pouvez mettre du sucre coloré, des vermicelles….
Vous pouvez aussi faire des formes rondes, cœurs…

Aussitôt faire cuire à 150° 15mn .(cela dépend des fours)

 

Boudoirs

A déguster avec un verre de champagne, un thé, café, une crème…

Ce n’est pas un biscuit à la cuillère mais un boudoir! ce n’est pas la même recette.

 

Voici des boudoirs des boudoirs festifs, réalisés avec les enfants..
Pour s’amuser avec la décoration…

Campanare

campanare

Campanare Ingrédients:4 œufs moyens
575g de farine
200g de sucre
125g de beurre mou
1 sucre vanillée
1 levure chimique , un peu de lait pour badigeonner
Campanare Mélanger les œufs.
Les rajouter à tous les autres ingrédients.
Campanare Le mélange doit être sableux.
Campanare Faire une boule. Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de lait, si elle est trop collante rajouter un peu de farine.Si vous avez le temps laissez reposer la pâte (recouverte d’un film plastique) 15/20 min au réfrigérateur.
Campanare Étaler la pâte sur du papier sulfurisé légèrement fariné, dessiner et couper le Campanare à l’aide d’un couteau une forme d’œuf.
A la fin de cette recette vous pouvez télécharger le gabarie œuf
Campanare Décorer les Campanare sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé; puis les badigeonner de lait avec un pinceau.Vous pouvez aussi poser un œuf avec 2 bandes de pâte pour le tenir.
Campanare Cuire 20 à 25min au four 175°.La cuisson est différente pour chaque four !
campanare La tradition de Pâques dans le sud de l’Italie :Vous pouvez offrir un Campanare pour ce jour de fête à votre famille et vos amis!Notons que cette recette est aussi délicieuse en petits sablés et toute l’année.
modele oeuf de pâques Voici le gabarit pour vos campanare en forme d’œuf,.
vous pouvez le réduire ou l’agrandir
20140416_165525 campanare en panier !!
campanare Idée de présentation pour vos campanare

Navettes de Provence

Ingrédients pour 14 grandes Navettes:

3 œufs
500g de farine
200g de sucre
75g beurre ramolli
6 cuillères à soupe de fleur d’oranger

un peu de lait pour badigeonner

Battre les œufs et les mélanger avec tous les autres ingrédients. La pâte doit être bien pétrie longuement
Faire une boule avec la pâte
Diviser la boule de pâte en deux et faire 2 boudins, puis diviser les 2 boudins en 5 morceaux

Façonner chaque morceau de pâte.

Attention, sans l’aide de farine : sinon vos navettes seront trop sèches

Puis aplatir et avec un couteau trancher légèrement le milieu.
Laisser reposer 2 heures (au réfrigérateur)
Badigeonner avec un peu de lait et 1 cuillère à café de fleur d’oranger.
Navettes Cuire 15mn environ au four à 180° ; juste doré !!se conserve dans une boîte en fer.

Attention les Navettes sont assez dures :c’est la nature de cette spécialité qui se déguste trempées avec un thé ou un café.

Canistrelli

 

Canistrelli

Ingrédients

500g de farine
200g de sucre
100g d’huile de tournesol
130g de vin blanc
1 sachet de levure
15g de graines d’anis

pour le dessus du Canistrelli :
un peu de lait ou de lait de riz ou d’eau et de sucre

Canistrelli Mélanger le sucre, la farine, la levure, les graines d’anis
Canistrelli Rajouter l’huile et le vin blanc
Canistrelli Avec la préparation former une boule sans pétrir la pâte
Canistrelli Aplatir la pâte sur 1 à 2 cm
couper des bandes
Canistrelli Puis couper des losanges
Canistrelli Les Canistrellis à la coupe
Canistrelli Badigeonner avec un peu de lait chaque Canistrelli
Canistrelli Puis verser un peu de sucre sur chaque Canistrelli

Cuire au four à 175° environ 15 à 20min

Canistrelli
Les Canistrellis sont juste dorés

Se dégustent avec un café ou un thé
Se conservent dans une boîte en fer 1 mois

Le Canistrelli est un biscuit Corse qui se laisse manger sans fin ! Vous noterez qu’il n’y a pas de beurre ni d’œuf mais qu’il sont vraiment délicieux !

Pour une variante remplacer les graines d’anis par le zeste de 2 citrons

Cookies au chocolat

Ingrédients:

2 œufs
125g de beurre ramolli
320g de sucre roux
60g de chocolat noir fondu
80ml de lait
340g de farine
8g de cacao en poudre amer
4g de levure
du sucre glace

Mélanger le sucre avec le beurre ramolli. C’est plus facile avec un batteur électrique.
Ce qui vous donne ceci.
Ajouter un œuf, battre; puis rajouter l’autre œuf, puis battre à nouveau.
Une fois bien mélangé !
Ajouter le lait et le chocolat fondu.
Bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et le cacao tamisés.
 

Votre pâte est prête; mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures.

 

Préchauffer votre four à 180°

Dans une assiette creuse mettre du sucre glace.

Prendre une cuillère à café de pâte et la rouler dans le sucre glace.
Aplatir mais pas de trop la boule sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone ; laisser un bon espace entre chaque cookies (ils vont s’étendre à la cuisson).

Cuire à 175° environ.

C’est prêt à déguster, encore tièdes ils seront meilleurs.
Une belle boîte de cookies !

Se conserve 1 mois dans une boîte en fer .

Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat ou des noix de pécan.

Sablés à la confiture

Ingrédients:

250g de farine
2 cuillères à café de levure
90g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
120g de beurre fondu

Mélanger avec une cuillère tous les ingrédients dans un saladier
Jusqu’à ce que la pâte donne cette texture puis, pétrir la pâte avec les mains (très peu)
Car plus vous pétrissez moins votre pâte sera sablée!!
Faire une boule

Enrouler la de papier film

Mettre la pâte 20 à 25 min au frais

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée

Avec un emporte pièce faire des formes

Décoller délicatement les sablés avec une spatule
Les poser sur une plaque de four sur du papier sulfurisé

Avec un pinceau badigeonner avec un peu de lait les sablés

Cuire à feu moyen (175°)

Une fois refroidis mettre de la confiture sur un sablé du dessous et poser un sablé à ouverture dessus.

Attendre minimum 24 heures avant de les manger ! Je sais c’est dur mais….
ils seront meilleurs !!

Se conserve 1 mois dans une boîte en fer, si vous arrivez à les garder tout ce temps !

sablé Sablés simples
sablé à la confiture Sablés à la confiture