Sirop de coquelicots

sirop de coquelicots 20g coquelicots non traités
sucre
34 cl d’eau
quelques gouttes de citronun filtre à café
sirop de coquelicots Dans une casserole mettre de l’eau faire bouillir.

Mettre les pétales mélanger dans l’eau bouillante, retirer du feu aussitôt, mélanger

 

sirop de coquelicots Couvrir et laisser infuser 15min

Prendre vos petites ou grandes bouteilles, les ébouillantées avec leur couvercle et les poser à l’envers sur un torchon propre.

sirop de coquelicots Dans un filtre à café verser  la préparation.

Récupérer l’eau de coquelicots sans les pétales.

 

sirop de coquelicots Voici le résultat mais on peut remarquer que c’est plus bordeaux que rouge.
sirop de coquelicots Verser quelques gouttes de citron et hop! comme par magie la couleur change et s’éclaircit !!
sirop de coquelicots Peser la préparation et mettre autant de sucre

dans une casserole à feu moyen faire bouillir et retirer du feu aussitôt.

sirop de coquelicots Verser aussitôt dans des bouteilles que vous aurez préalablement ébouillantées.

Retourner les bouteilles jusqu’à refroidissement.

sirop de coquelicots Un peu de sirop un verre d’eau bien fraîche une merveille!!

Peut aussi se servir avec du fromage blanc faisselle, kir….

Se conserve au réfrigérateur.

voici le sirop de roses et le sirop de coquelicots belles couleurs!!

Sirop de pétales de roses

sirop de roses Pour 3 petites bouteilles de 20cl

50g de pétales de roses bio non traitées
2 tranches de citron bio
40 cl d’eau
sucrefiltre à café

sirop de roses Dans une casserole mettre de l’eau, les pétales et les 2 tranches de citron bio, mélanger.

Faire bouillir, retirer aussitôt du feu

Couvrir avec une assiette et laisser infuser une nuit.

sirop de roses Le lendemain vous avez de l’eau de roses

Prendre vos petites ou grandes bouteilles, les ébouillantées avec leur couvercle et les poser à l’envers sur un torchon propre.

sirop de roses Dans un filtre à café verser l’eau de roses

Récupérer l’eau de roses sans les pétales.
Peser l’eau de roses et mettre autant de sucre

Note: ici  370g d’eau de roses et donc 370g de sucre

Mettre dans une casserole à feu moyen faire bouillir et retirer du feu aussitôt.

sirop de roses Verser aussitôt dans des bouteilles que vous aurez préalablement ébouillantées.

Retourner les bouteilles jusqu’à refroidissement.

sirop de roses Un peu de sirop un verre d’eau bien fraîche une merveille!!

Peut aussi se servir avec du fromage blanc faisselle, kir….

Se conserve au réfrigérateur.

sirop de roses voici le sirop de roses et le sirop de coquelicots belles couleurs!!

Cappuccino Viennois maison

cappuccino viennois Ingrédients:
180g de sucre
30g de café instantané bio
35g de cacao amer
1 cuillère à café de cannelle
200g de lait en poudre bio
cappuccino viennois Mélanger tout les ingrédients.
cappuccino viennois  verser dans un mixer
cappuccino viennois Mixer avec un robot la préparation.
cappuccino viennois Mettre en pot , c’est prêt!!
 20140204_161311 Verser 3 à 4 cuillères à café de cappuccino Viennois dans une  tasse puis verser de l’eau frémissante; vous pouvez rajouter des petites marshmallows.
 20131219_210116  Verser le Cappuccino Viennois maison dans un tube avec une belle étiquette pour des petits cadeaux…

Gâteau simple à la vanille

gâteau à la vanille

ingrédients:
2 œufs
200g de sucre
25g d’huile de tournesol
10g de levure
200g de farine
2g de vanille liquide
12cl de lait bio

un peu d’huile pour le moule

gâteau à la vanille

Préchauffer le four à 170°

Dans un saladier mettre les œufs et le sucre

gâteau à la vanille Battre les œufs et le sucre
gâteau à la vanille Rajouter les ingrédients un à un, et mélanger.
gâteau à la vanille Dessiner  le fond de votre moule sur du papier sulfurisé
gâteau à la vanille Découper le cercle
gâteau à la vanille Poser au fond du moule et huiler les cotés
gâteau à la vanille Verser la pâte, cuire 40 min environ
gâteau à la vanille Attendre 3min puis démouler
gâteau à la vanille Retourner le gâteau
gâteau à la vanille

Écraser avec le moule pour qu’il soit plat

Pourquoi l’aplatir: pour le décorer avec glaçage, pâte à sucre….

gâteau à la vanille

Voici le gâteau à la vanille moelleux et doux.

Vous pouvez le couper en 2 et garnir de crème, fruits …..

gâteau à la vanille

Une petite tranche?

Tartelettes à la gelée de framboises et choco-framboises

tartelette framboise

Ingrédients:

70g de framboises
80g de sucre
7cl d’eau

quelques carrés de chocolat 65% de cacao

fonds de tartelettes cuitent

tartelette framboise Rincer les framboises, mettre dans une casserole avec l’eau.
Cuire à feu moyen environ 4 min
tartelette framboise Les framboises sont cuites
tartelette framboise Verser dans une passoire pour enlever les graines
tartelette framboise Avec une cuillère.
tartelette framboise Voici la pulpe de framboise récupéré.
tartelette framboise

Faire fondre une dizaine de carrés de chocolat

Mettre dans une casserole avec le sucre. cuire à feu moyen quelques minutes en remuant.

Ne laisser pas sans surveillance cette préparation qui aura vite fait de bruler!

tartelette framboise Voici la gelée de framboises.. la préparation va se figer en refroidissant!
tartelette framboise

Prendre des tartelettes de pâte sablée cuitent ou une pâte sablée sans gluten (recette sur mon livre).
J’ai toujours une boîte au congélateur de fonds de tartelettes, c’est très pratique et se décongèlent très bien!

sans perdre un instant verser à l’aide d’une cuillère sur les tartelettes la gelée de framboises.

 

tartelette framboise pour une version gourmande mettre une cuillère à café de chocolat fondu puis une cuillère de gelée de framboises (photo de gauche)

Une fois garnies mettre au réfrigérateur 30 min.

tartelette framboise Voici 2 tartelettes si délicieuses…
tartelette framboise une assiette vite engloutie!
pour une version gourmande mettre une cuillère à café de chocolat fondu puis une cuillère de gelée de framboise. tartelette chocolat framboise.
tartelette framboise

Tartelette framboise.
 

j’ai choisi de faire une recette avec de petites quantités car j’ai des framboisiers dans le jardin qui ne sont pour l’instant que peu productifs, si vous souhaitez en faire plus multiplier les doses.

Dorayaki

dorayaki Ingrédients pour 10 petits dorayaki simple à plier en 2 ou 5 doubles:

90g de sucre
2 œufs
2g de bicarbonate
100g farine
4cl d’eau
20g de miel acacia

dorayaki  Mélanger les œufs et le sucre, le miel
dorayaki  Rajouter la farine, le bicarbonate et 3 cl d’eau (réserver 1cl).

Couvrir d’un film et mettre à reposer 20min au réfrigérateur.

dorayaki  Rajouter les 1cl d’eau réservé.
dorayaki  Faire chauffer une crêpière feu moyen, graisser avec un chiffon d’huile de tournesol
dorayaki Quand le dorayaki fait des bulles retourner sans attendre délicatement avec une spatule.

 

dorayaki  la crêpe est prête;  laisser refroidir sur une grille

prendre 2 crêpes et garnir au milieu de pâte de haricots rouges dit Anko, vous avez terminé votre Dorayaki

Vous pouvez aussi garnir de crème de marron, de pâte à tartiner, de confiture…

Servir avec une boule de glace à la vanille….

Vous aimez alors n’hésitez pas à doubler les doses 😉

dorayaki Une douceur japonais, ma préférée….

une fois préparées,  filmer les dorayaki et les garder au réfrigérateur 24H, vous pouvez aussi les congeler.

Pâte de haricots rouges, Anko

pate haricots rouges Ingrédients   :
500g de haricots rouge japonais : AZUKI
(On les trouve dans les boutiques bio)
du sucre environ 350 à 400g suivant le poids après cuisson
1 cuillère à café de bicarbonateRincer les haricots et les faire tremper 8 heures dans un saladier (le soir pour le lendemain)
pate haricots rouges Dans une casserole mettre les haricots et recouvrir d’eau . cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, arrêter et vider l’eau

Recouvrir les haricots et recommencer l’opération.

recouvrir d’eau pour la 3ème fois les haricots et faire cuire 45 min à feu doux

pate haricots rouges Voici le résultat.

Jeter encore une fois l’eau de cuisson

pourquoi jeter 3 fois l’eau? pour rendre très digestes les haricots !

pate haricots rouges  les haricots sont encore fermes.
pate haricots rouges Les placer dans la casserole et recouvrir d’eau et 1 cuillère à café de bicarbonate. puis poser un papier sulfurisé.
laisser cuire à feu moyen 1heure à plus suivant la qualité des azuki.
pate haricots rouges  les haricots sont cuits quand ils s’écrasent entre 2 doigts.
pate haricots rouges  Maintenant on attaque la partie la plus fastidieuse….

prendre 2 cuillères d’ haricots et les mettre dans une passoire et écraser.

pate haricots rouges  Il ne reste que la peau qui doit être enlevée et jetée au compost si vous en avez!
pate haricots rouges  On racle la pâte sous la passoire et on continue..

2 cuillères on écrase…500g de haricots c’est un peu long…

pate haricots rouges  ouf ! terminé !!! on pose la pâte sur un torchon propre.
pate haricots rouges  On enroule et on presse comme un fromage…
pate haricots rouges Voici l’eau de cuisson et la pâte sèche.

Peser votre pâte sèche.

pate haricots rouges Mettre la pâte sèche et la moitié de son poids en sucre dans une casserole, cuire à feu doux
pate haricots rouges  Le sucre fond et la pâte est plus souple.

cuire 5 à 10min en tournant jusqu’à ce que la pâte épaissit et devient légèrement brillante

pate haricots rouges  voici la pâte terminée !hum un délice un peu comme une crème de marron mais en plus foncé!

la préparation est longue donc  je fais des portions , et  je les congèle .

pate haricots rouges à  déguster sur une tartine, dorayaki, yaourt, dans un muffins, un gâteau roulé…

Confit de coquelicots

confit de coquelicots

Ingrédients:

1 litre d’eau
30g de pétales de coquelicot bio
1citron vert
500g de sucre
2 sachets d’agar agar bio (4g)

un filtre à café

confit de coquelicots Faire bouillir l’eau, puis hors du feu rajouter le jus citron vert et les pétales de coquelicots.
confit de coquelicots

Mélanger et laisser les pétales .
Quand l’eau est froide, passer la préparation.

pour un confit de meilleur qualité prendre un filtre à café.

confit de coquelicots Passer la préparation dans le filtre à café. votre infusion est prête.
confit de coquelicots Dans une casserole mettre le sucre, l’infusion de coquelicot, l’agar agar et faire bouillir 5 minutes.
   
confit de coquelicots

Pendant ce temps ébouillanter les pots, retourner sur un torchon propre.

Une fois sec verser la préparation bouillante dans les pots et refermer.

Laisser complètement refroidir avant de déguster…

confit de coquelicots

Le confit de coquelicots est prêt, la couleur une merveille!!!

Utiliser des coquelicots de votre jardin bio, ne prendre que les pétales et laisser le centre; 2 jours plus tard vous aurez de nouveau des coquelicots.

Ne ramasser pas les coquelicots au bord des routes dans des champs que vous ne connaissez pas (il y a peu être des traitements chimiques autour….)

confit de coquelicots A déguster le confit de coquelicots sur une tartine, avec du magret de canard…

Pâte à tartiner maison facile

  pâte à tartiner facile

Ingrédients pour un 1/2 petit pot de confiture de pâte à tartiner maison:

78g Chocolat au lait (votre  préféré et bio de préférence))
35g Huile de noisette de bonne qualité (bio de préférence)
15g huile de tournesol
en option 1/2 cuillère à café de grains de vanille

pâte à tartiner facile

Mettre le chocolat au lait et huile de tournesol dans un récipient genre pot confiture.

faire fondre au micro ondes en mettant 1 minute, mélanger, puis 1 minute, mélanger…

pâte à tartiner facile Puis rajouter l’huile de noisette qui n’aime pas être chauffée,et l’huile de tournesol, mélanger.
pâte à tartiner facile

Votre préparation est liquide ne criez pas ho ! c’est raté!

mettre le pot de côté et la préparation en refroidissant va se solidifier, même un fois froide elle continue. donc le mieux c’est de mélanger de temps en temps.

Suivant la qualité de votre chocolat il faudra peut être rajouter un peu d’huile si le mélange est trop solide.

 

pâte à tartiner facile Voilà la pâte à tartiner maison est prête facile non? sans huile de palme sans colorant.
Même les étudiants avec une mini cuisine peuvent le faire!
Vous n’avez pas de micro ondes : le bain marie fera l’affaire.

Pour les puristes je vous prépare une autre recette avec de la noisette entière mais elle nécessite un mixer de bonne qualité.

si vous êtes allergique à la noisette vous pouvez mettre que de l’huile de tournesol.

Si vous aimez doubler les doses!!!

Amaretti

Ingrédients pour 22 Amaretti:

250g de sucre glace tamisé
2 blancs d’œufs
200g de poudre d’amande
3cl d’amaretto de bonne qualité
1 cuillère à café arôme d’amande amer

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace.
Rajouter, les blancs, l’arôme amande amer, l’amaretto
Préchauffer le four à 150°.Mouiller les mains, avec l’aide d’une petite cuillère à café prendre de la pâte et faire des boules avec les mains mouillées, aplatir légèrement.

Badigeonner d’amaretto les Amaretti

le dessus doit être humide pour craqueler légèrement.

Cuire à 150° entre 15 à 20 min suivant le four.
Légèrement doré.
les Amaretti sont moelleux à l’intérieur…
Conserver dans une boîte en fer.