Cannoli

cannoli
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cannoli1 Ingrédients pour 18 Cannoli (prévoir des tubes de bambou)

Pour la pâte:

500g de farine
1 jaune d’œuf (garder le blanc pour coller les Cannoli)
70g de beurre
50g de sucre
210g de vin blanc

de l’huile de friture

cannoli2 Pour la crème au chocolat:

250g de ricotta
1 jaune d’œuf
2 cuillères à café de cannelle
70g de sucre
20g de cacao

cannoli 3 Pour la crème à la vanille:

250g de ricotta
1 jaune d’œuf
50g de sucre roux
1 cuillère à café extrait de vanille

cannoli 4 Mélanger tous les ingrédients pour la pâte. Bien pétrir et faire une boule.
cannoli 5 Étaler la pâte, à l’aide d’un bol. Couper des ronds.
cannoli 6 Prendre vos tubes de bambou et les poser au centre du rond.
cannoli 7 Enrouler la pâte sur le bambou et le coller avec un peu de blanc d’œuf.
cannoli 8 Poser dans l’huile de friture chaude vos bambous avec la pâte. Une fois cuits les poser sur du papier absorbant. Un fois légèrement refroidis retirer le bambou délicatement. Recommencer avec le reste de pâte.
cannoli 9 Si le Cannoli n’est pas bien soudé, il s’ouvre à la cuisson.
cannoli 10 Mélanger tous les ingrédients de la crème au chocolat.
cannoli 11 Mélanger tous les ingrédients de la crème à la vanille.

A l’aide d’une poche à pâtisserie remplir d’un côté du Cannoli la crème à la vanille et de l’autre côté la crème au chocolat. Saupoudrer de sucre glace.

cannoli Déguster aussitôt, un délice. Ne pas garnir trop longtemps à l’avance le Cannoli avec la crème, pour garder  le côté croustillant du Cannoli.

J’ai appris cette recette de mon cher oncle « mimi » et c’est lui aussi qui m’a offert les bambous pour les réaliser.

J’espère que vous aimerez ce dessert Italien.

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2 Réponses à “Cannoli”

  1. kaabachi majda
    13 juin 2012 à 16 h 05 min #

    je suis une femme musulmane il strictement interdit de préparer les recettes avec le vin, le cognac, peut on remplacer ces ingrédients avec autres.
    merci

    • Marie
      17 juin 2012 à 15 h 18 min #

      Vous pouvez mettre de l’eau de fleur oranger, arômes, cela dépend de la recette .

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