Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle
 Ingrédients:430g de farine T65 bio
50g de sucre
1 sachet de levure boulangère
25cl de lait
75g de beurre fondu

Repos de la pâte :
1 fois 60min
2ème fois 50min
Les minutes de repos dépendent de la météo ! Plus il fait chaud et sec plus la pâte lève vite !
A chaque levée la pâte doit doubler de volume.

Ingrédients pour l’intérieur des brioches10g de de cannelle
60g de beurre fondu
50g de sucre
Mélanger le lait tiède et la levure pour la faire fondre.
Mélanger tous les ingrédients
Battre dans un robot 4 à 5 min.
A défaut pétrir la pâte énergiquement à la main.La pâte doit avoir cette texture.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer environ 60min ou un peu plus ; la pâte doit doubler de volume!

Faire délicatement 2 morceaux de la pâte (sans la pétrir !! sinon votre pâte est ratée ! )
Mélanger la préparation pour l’intérieur de la brioche
Prendre la moitié de la pâteÉtaler la pâte avec la paume de votre main
Étaler environ 0.5cm d’épaisseur
Avec un pinceau
Bien étaler la préparation
Rouler
Couper des tranchesFaire la même chose avec l’autre morceau de pâte
Poser les tranches sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone (comme sur la photo)Badigeonner les brioches de la préparation à la cannelle

Laisser reposer environ 50min à 60min

 

Les brioches une fois levée ont doublées de volumes !
Préchauffer le four à 200°CCuire 15 à 20min suivant votre four ! La brioche doit être juste dorée.
Une jolie brioche à la cannelle se déguste tiède, avec un thé ou un café.A manger le jour même ! La pâte à brioche rassit vite !

A congeler dès qu’elles sont froides dans des sachets de congélation.

Se décongèlent environ 1mn au micro ondes sur « décongélation ».

Voici la quantité de brioches pour cette recette !Une belle assiette !

Qui disparait si vite !!

Vous pouvez remplacer la cannelle par de la poudre de noisette, mais personnellement, je suis une adoratrice de la cannelle !



2 thoughts on “Brioches à la cannelle”

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