boulettes de riz

Boulettes de riz ou Arancini Sicilienne

 Boulettes de riz Ingrédients pour 15 boulettes de riz

450g de riz pour risotto
16cl vin blanc
90 cl de bouillon de volaille
1 oignon
20 g de beurre pour revenir l’oignon
20 g de beurre
30g de parmesan
1 cuillère à soupe d’huile
sel poivre

 Boulettes de riz Pour la farce :

1 œuf
25g de parmesan
80g de mozzarella (une demi boule)

 Boulettes de riz Préparation avant la friture :

de la farine
3 œufs battus
de la chapelure (1/2 boîte)
de l’huile pour friture

 Boulettes de riz Toute la cuisson se fait à feu doux (N° 2 pour les plaques vitrocéramiques).

Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans l’huile et 20g de beurre.

 Boulettes de riz Verser le riz et le faire revenir : il va devenir transparent.
 Boulettes de riz Puis verser le vin blanc dans le riz et mélanger.
 Boulettes de riz Le riz a complètement absorbé le vin.
 Boulettes de riz Verser 2 louches de bouillon de volaille, mélanger, jusqu’à complète absorption.
 Boulettes de riz Continuer à verser 2 louches de bouillon, une fois absorbé, continuer jusqu’à la fin du liquide.
 Boulettes de riz Le riz est cuit.
 Boulettes de riz Hors du feu verser les 20g de beurre et les 30g de parmesan. Remuer. Goûter et assaisonner à votre goût.
 Boulettes de riz Laisser refroidir.
 Boulettes de riz Préparer la farce. Mélanger 1 œuf, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes.
 Boulettes de riz Voici la farce.
 Boulettes de riz Préparer les ingrédients pour panner les boulettes : la farine, 3 œufs battus et la chapelure.
 Boulettes de riz Faire une boulette de riz puis creuser avec un doigt, et verser une petite cuillère de farce.
Refermer la boulette. Avec les mains légèrement mouillées, le travail est plus facile.
 Boulettes de riz Rouler la boulette dans la farine.
 Boulettes de riz Puis rouler dans les œufs battus puis la chapelure.
 Boulettes de riz Poser les boulettes sur un plateau.
 Boulettes de riz Faire dorer dans une friteuse d’huile chaude.
 Boulettes de riz Une fois dorées, les poser sur du papier absorbant.
boulettes de riz Vos boulettes de riz sont prêtes.
boulettes de riz ouverte Quand vous croquez la boulette de riz vous découvrirez la mozzarella fondante, un délice.

Cette spécialité italienne est facile à réaliser, mais il faut hélas, du temps pour préparer cette recette.

Vous pouvez aussi changer la farce et mettre à la place des petits morceaux de poulet en sauce tomate et parmesan.

11 réflexions au sujet de « Boulettes de riz ou Arancini Sicilienne »

  1. Bonjour, excusez moi de vous déranger, j’aimerai savoir si il est possible et si oui a quelle etape, de faire votre recette avec de la sauce tomate.. 🙂
    Merci, je débute dans le monde de la cuisine ^^

    1. pour une variante, qui se fait aussi en Italie, à l’étape où vous devez mettre la farce dans la boulette, à la place de mettre: 1 œuf, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes.vous pouvez aussi remplacer par de la sauce tomate avec des morceaux de poulet et de la mozzarella. Mais si vous débutez en cuisine commencer par réaliser la recette ci dessus avant.

  2. je vais enfin sur votre site, la premiere recette que je regarde et tres bien detaille, je vais me lancer merci pour vos conseils, prenez soins de vous et des votres

    Christophe

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