Boulettes de riz sans gluten ou Arancini Sicilienne

	Ingrédients pour 15 boulettes de riz sans gluten 450g de riz pour risotto 16cl vin blanc 90 cl de bouillon de volaille 1 oignon 20 g de beurre pour revenir l’oignon 20 g de beurre 30g de parmesan 1 cuillère à soupe d’huile sel poivre
	Pour la farce :1 œuf 25g de parmesan 80g de mozzarella (une demi boule)
	Préparation avant la friture :de la fécule de maïs 3 œufs battus de la chapelure sans gluten de l’huile pour friture
	Toute la cuisson se fait à feu doux (N° 2 pour les plaques vitrocéramiques).Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans l’huile et 20g de beurre.
	Verser le riz et le faire revenir : il va devenir transparent.
	Puis verser le vin blanc dans le riz et mélanger.
	Le riz a complètement absorbé le vin.
	Verser 2 louches de bouillon de volaille, mélanger, jusqu’à complète absorption.
	Continuer à verser 2 louches de bouillon, une fois absorbé, continuer jusqu’à la fin du liquide.
	Le riz est cuit.
	Hors du feu verser les 20g de beurre et les 30g de parmesan. Remuer. Goûter et assaisonner à votre goût.
	Laisser refroidir.
	Préparer la farce. Mélanger 1 œuf, 25g de parmesan et 80g de mozzarella (une demi boule) coupée en petits cubes.
	Voici la farce.
	Préparer les ingrédients pour panner les boulettes : la fécule, 3 œufs battus et la chapelure.
	Faire une boulette de riz puis creuser avec un doigt, et verser une petite cuillère de farce. Refermer la boulette. Avec les mains légèrement mouillées le travail est plus facile.
	Rouler la boulette dans la fécule.
	Puis rouler dans les œufs battus puis la chapelure.
	Poser les boulettes sur un plateau.
	Faire dorer dans une friteuse d’huile chaude.
	Une fois dorées, les poser sur du papier absorbant.
	Vos boulettes de riz sans gluten sont prêtes.
	Quand vous croquez la boulette de riz vous découvrirez la mozzarella fondante, un délice.Cette spécialité italienne est facile à réaliser, mais il faut hélas, du temps pour préparer cette recette. Vous pouvez aussi changer la farce et mettre à la place des petits morceaux de poulet en sauce tomate et parmesan.